Nous n'avons pas posté depuis longtemps, désolés (pour ceux qui nous lisent...je ne sais pas si vous êtes nombreux...on parle peut-être tous seuls !!!!!). En tout cas, nous revoici avec une recette de soufflé à la courge. Cette recette a beaucoup plu aux enfants !!!

Ingrédients : 

- 1 kg de courge crue (qu'il faudra cuire à la vapeur)

- 3 œufs

- Lait

- Beurre

- Farine

- Comté râpé

- Sel, poivre

Préparation :

Cuire la courge et la réduire en purée.

Réaliser une béchamel (quantité au choix c'est pour cela que je n'ai pas mis de quantité) et y ajouter le comté râpé. Saler, poivrer.

Ajouter à la béchamel les trois jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.

Mélanger la béchamel avec la purée de courge.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation.

Verser dans un plat haut et mettre 25 min au four.

Servir rapidement après la sortie du four pour que le soufflé ne retombe pas trop.

Variante : 

Peut se faire avec n'importe quelle purée de légumes (patate douce, carotte...) et en plus ça peut être une bonne façon d’accommoder les restes ! Quand le midi nous mangeons une purée de légumes, si il en reste mais pas assez pour 4 je la fais en soufflé et le tour est joué ! D'ailleurs la béchamel n'est pas obligatoire !