Il y a bien longtemps que l'on n'a pas proposé une recette...en voilà une enfin ! Une version revisitée très personnelle de la brandade de morue !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de légumes anciens (panais, topinambours et rutabagas)

- 500 g de pommes de terre

- 4 filets de colin

- 1 pot de Boursin cuisine ( ma signature culinaire ^^)

- 10 cl de crème et 10 cl de lait

- Chapelure

Préparation :

Éplucher et faire cuire les légumes coupés en morceaux dans de l'eau bouillante.

Une fois les légumes fondants, les égoutter, les écraser au presse-purée et ajouter, la crème, le lait et le Boursin cuisine pour réaliser la purée. Ajuster l'assaisonnement si besoin mais le Boursin cuisine est salé déjà.

Émietter le poisson et le mélanger à la purée.

Verser la brandade dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure.

Mettre au four une vingtaine de minutes et les cinq dernières minutes mettre le grill pour faire gratiner le dessus.

On remonte cette recette de saison !

La recette de ma maman ^^

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 œuf (pour faire dorer)

Pour la crème d'amande :

- 100 g d'amande en poudre

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

- 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

- 2 dl de lait

- 1 jaune d'œuf

- 30 g de sucre

- 25 g de maïzena

Préparation :

Faire la crème d'amande en mélangeant le sucre, l'œuf, les amandes en poudre et le beurre fondu.

Faire ensuite la crème pâtissière en mélangeant le sucre et le jaune d'œuf. Puis ajouter la maïzena préalablement délayée dans le lait chaud. Faire épaissir sur feu moyen et retirer du feu dès que la crème a épaissi.

Mélanger les deux préparations ensemble.

Etaler une pâte feuilletée puis disposer dessus la crème. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et consolider les bords. Décorer le dessus de la galette à l'aide de la pointe d'un couteau et badigeonner d'œuf.

Mettre au four 10 min à 240°C (Thermostat 8) puis 20 min à 180°C (Thermostat 6).