Pour un apéro improvisé, voici deux recettes rapides et avec peu d'ingrédients !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- Une boite de thon

- Un pot de fromage frais (ici Boursin cuisine)

- Un petit pot de pesto

- Fromages divers

- Graines de sésame

Préparation :

Les croissants : Couper la pâte feuilletée en 16 parts. Emietter le thon et le mélanger avec le fromage frais, ajouter du fromage râpé. Mettre un peu de préparation sur chaque extrémité de la pâte et rouler les parts en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Parsemer de graines de sésame.

Les escargots : Couper la pâte feuilletée en deux. Etaler du pesto sur chaque moitié et ajouter le fromage de votre choix. Rouler chaque moitié en escargots puis couper des rondelles.

Mettre le tout au four une quinzaine de minutes à 200°C.

On peut bien entendu faire une multitude de farces différentes et ces idées sont déclinables à volonté : pesto rouge, jambon/fromage, pesto/saumon fumé, tapenade d'olives...

Cette année, j'ai décidé de ne plus partager nos menus mais nos petits batch cooking/meal prep ! Cela fait maintenant deux ans que l'on a adopté cette pratique et cela nous a vraiment soulagé d'une charge mentale dans notre semaine ! Si j'avais un conseil à donner : lancez vous sans prise de tête !

Au niveau de notre organisation, je le fais seule ou avec mon mari ou il le fait seul ou nous sommes aidés de nos 2 enfants, le dimanche soir en maximum 2h. Par exemple, aujourd'hui il m'a pris 1h30 vaisselle comprise et mon fils ainé m'a aidé.

Au menu :

- Soupe de légumes (on en fait une chaque semaine avec les légumes du moment qu'on a trouvé au marché ou qui trainent dans le frigo !)

- Gratin de pommes de terre et poireaux

- Muffins au vert de poireaux (recette anti-gaspi !)

- Courges rôties (chaque semaine, on fait également des légumes rôtis, que l'on ajoute dans la semaine à des pâtes, du riz, du quinoa, dans une quiche, sur une pizza...)

Ingrédients   :

- 2 gros poireaux

- 1 courge butternut

- 4-5 carottes

- 6 pommes de terre

- Crème/lait

- Huile d'olive

- Oignon

- Herbes et épices au choix

- Fromage (ici emmental râpé et une boule de mozzarella)

- 200g de Farine

- Levure

- 3 œufs

Déroulement : 

Pour commencer, on prépare tous les légumes : émincer finement le blanc de poireaux et le vert de poireaux séparément, couper grossièrement des légumes pour la soupe (ici, courges et carottes), couper des tranches de courges qui iront au four, éplucher les pommes de terre.

Ensuite on met en cuisson dans de l'eau bouillante les pommes de terre et les verts de poireaux, séparément. 

Je prépare la soupe au robot cuiseur donc je mets tout dedans avec de l'eau et l'assaisonnement et il fait le reste mais vous pouvez faire la même chose dans une marmite !

On fait chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive et on fait revenir les blancs de poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient "fondus". On assaisonne, on ajoute de la crème liquide, du fromage râpé et on réserve. 

On badigeonne les tranches de courges avec un mélange d'huile d'olive et d'épices/herbes selon vos goûts et on enfourne à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

On égoutte les légumes, on mixe les verts de poireaux et on coupe en rondelles les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, on met les rondelles de pommes de terre, on ajoute un petit mélange crème/lait puis par dessus la fondue de poireaux et au four une dizaine de minutes.

Dans un saladier, on bat 3 œufs en omelette puis on ajoute les verts de poireaux mixés, la farine, la levure, 10 cl d'huile d'olive et on mélange bien le tout. On ajoute du fromage râpé puis on verse la pâte dans des moules à muffins et on ajoute au centre un cube de mozzarella. Au four une dizaine de minutes.

Et voilà 3 repas pour notre début de semaine !

Une petite idée rapide à réaliser et qui permet de cuisiner et d'adapter avec ce que l'on a au frigo !

Ingrédients :

- Légumes (ici 2 petits blancs de poireaux, 3 carottes et 2 patates douces)

- 3 œufs

- 1 pot de fromage blanc (125 g)

- Lait (100 ml)

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- Fromage (ici Cheddar râpé et une boule de mozzarella)

- Assaisonnement (ici sel aux herbes et paprika)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et râper les légumes puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Battre les œufs avec le fromage blanc puis ajouter la farine, le bicarbonate et le lait. Bien mélanger et ajouter le fromage râpé.

Mettre les légumes dans un plat, verser l'appareil par dessus et terminer avec des tranches de mozzarella.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Une envie de crêpes pour le goûter !

Ingrédients (pour 8 grandes crêpes) :

- 3 œufs 

- 250 g de farine

- 250 ml de lait végétal (ici épeautre/noisette)

- 250 ml d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

Préparation :

Mixer tous les ingrédients ensemble !

Faire cuire une fine couche de pâte dans une poêle bien chaude et beurrée.

Alors certes, la photo ne met pas trop en valeur ce plat, mais c'était délicieux ! Nous ne connaissions pas ou presque ce légume et ce fut tout de même un régal !

Ingrédients :

- 1 pâtisson

- 200g-300g de viande hachée (ici c'était un mélange de bœuf et de végétal !)

- 75g de sauce tomate assaisonnée

- 1 yaourt nature de brebis

- Comté râpé.

Préparation :

Faire cuire à la vapeur le pâtisson puis enlever le chapeau et retirer les pépins.

Mélanger la viande avec la sauce tomate et le yaourt.

Remplir le pâtisson avec la farce mettre un peu de comté râpé sur le dessus et enfourner à 180°C pendant 15-20 min environ.